Prinsip kerja dapur gas adalah berdasarkan proses pembakaran gas dan udara. Fungsi terasnya adalah untuk mencapai pemanasan api yang cekap dan selamat dengan mengawal aliran gas, bekalan udara, dan mekanisme penyalaan. Berikut adalah penjelasan terperinci:
Aliran Kerja Asas
Bekalan Gas: Gas (gas petroleum cecair, gas asli, atau gas perkilangan) memasuki dapur dari sumber gas melalui paip, dan alirannya dikawal oleh injap. Tombol injap mengawal jumlah gas yang disuntik, dengan itu melaraskan saiz nyalaan.
Pencampuran Gas dan Udara:
Pencampuran Udara Utama: Apabila gas dikeluarkan pada kelajuan tinggi dari muncung, tekanan negatif tercipta dalam penyuntik, menarik sedikit udara (udara utama), yang pada mulanya bercampur dalam tiub pencampur.
Bekalan Udara Sekunder: Selepas gas bercampur dikeluarkan dari lubang penunu, udara sekunder disedut masuk dari kawasan sekeliling semasa pembakaran untuk memastikan pembakaran lengkap. Nyalaan berwarna biru (menunjukkan pembakaran lengkap).
Pencucuhan dan Pembakaran:
Pencucuhan Nadi Elektronik (Kaedah Mainstream): Dikuasakan oleh bateri, percikan elektrik berterusan dihasilkan untuk menyalakan gas. Kaedah ini mempunyai kadar kejayaan penyalaan yang tinggi. Pencucuhan seramik piezoelektrik (model lama): Kesan mekanikal menghasilkan percikan elektrik seketika, memerlukan beberapa percubaan dan menunjukkan kestabilan yang lemah.
Kestabilan nyalaan: Reka bentuk penunu (seperti bentuk kepala penunu dan penutup nyala) memastikan pengedaran nyalaan sekata. Dapur-bercekap tinggi biasanya menggunakan penunu kuprum, yang tahan-haba dan mempunyai kekonduksian terma yang baik.
